白茶酚類成分提取動(dòng)力學(xué)分析及兒茶素硫酸化和?；ㄏ蛐揎?pdf

1、白茶是中國(guó)最具代表性的茶類別之一，其最主要的氧化活性物質(zhì)是酚類物質(zhì)。目前對(duì)于兒茶素的分子修飾方式主要集中在羥基?；翁擎溙擒栈约凹谆N方法。對(duì)其定向硫酸化和不同?；谋容^研究并不多見(jiàn)，有研究表明人體存在兒茶素硫酸化的代謝通道，但因?yàn)闊o(wú)法定向硫酸化，所以對(duì)其代謝研究并不深入，而?；芴岣卟瓒喾釉谥苄泽w系的抗氧化性，本課題系統(tǒng)分析中國(guó)4種代表性白茶的8種兒茶素、沒(méi)食子酸和咖啡因隨提取溫度時(shí)間的含量變化趨勢(shì)，同時(shí)運(yùn)用高效豐富的

2、現(xiàn)代有機(jī)合成法定向合成硫酸化兒茶素和5種不同酰氯酰基化兒茶素。主要研究?jī)?nèi)容如下:
　　(1)通過(guò)設(shè)計(jì)合理的反應(yīng)路線合成3位兒茶素硫酸化產(chǎn)物。
　　(2)通過(guò)DPPH、ABTS自由基清除實(shí)驗(yàn)、ORAC自由基實(shí)驗(yàn)對(duì)兒茶素及其修飾產(chǎn)物進(jìn)行抗氧化活性測(cè)定。
　　(3)通過(guò)設(shè)計(jì)合理的反應(yīng)路線合成5種3位EGC?；a(chǎn)物。
　　(4)通過(guò)DPPH自由基清除實(shí)驗(yàn)、β-胡蘿卜素/亞油酸體系實(shí)驗(yàn)對(duì)茶多酚及其5種EGC?；a(chǎn)物進(jìn)行

3、抗氧化活性測(cè)定。
　　通過(guò)以上內(nèi)容的研究，整合了4種代表性白茶的10種活性物質(zhì)隨提取溫度時(shí)間的含量變化趨勢(shì)數(shù)據(jù)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與Peleg動(dòng)力學(xué)模型進(jìn)行擬合，得到低MSR值(0～2.232)和高R2adj值(0.903～0.999)，計(jì)算Peleg動(dòng)力學(xué)模型方程得到優(yōu)化后時(shí)間。從總兒茶素含量角度，福鼎銀針最佳提取條件是43.3min(95℃)，福鼎白牡丹是32.8 min(85℃)，政和銀針53.8 min(95℃)，政和白牡丹41.5

4、 min(95℃)。
　　研究?jī)翰杷囟ㄏ蛄蛩峄椒捌浠钚宰兓?，篩選出以三氧化硫-吡啶為硫酸酯化試劑和縛酸劑，生成3-硫酸基兒茶素(產(chǎn)率為85％)的實(shí)驗(yàn)方法。DPPH和ABTS實(shí)驗(yàn)中，3-硫酸基兒茶素活性弱于兒茶素;ORAC實(shí)驗(yàn)中，3-硫酸基兒茶素活性強(qiáng)于兒茶素。
　　研究?jī)翰杷囟ㄏ蝓；椒捌浠钚宰兓?，選用癸酰氯、十二酰氯、肉豆蔻酰氯、棕櫚酰氯和硬脂酰氯5種含有脂肪長(zhǎng)鏈的酰氯與表沒(méi)食子兒茶素(EGC)經(jīng)一系列反應(yīng)能得到C