綠色食品蔬菜生產技術

1、,,平頂山市人民政府蔬菜辦公室,李奇山,2013年12月,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品蔬菜生產技術,內容提要 一 、綠色食品的基本涵義 二、發(fā)展綠色食品的必要性及重 要意義 三、綠色食品標準與認證 四 、綠色食品蔬菜的生產技術,綠色食品蔬菜生產技術,一 綠色食品的基本涵義1、綠色食品定義,綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類

2、食品。,綠色食品蔬菜生產技術,2、綠色食品的產生背景二戰(zhàn)以后，歐美和日本等發(fā)達國家在工業(yè)現(xiàn)代化的基礎上，先后實現(xiàn)了農業(yè)現(xiàn)代化,大大地豐富了這些國家的食品供應，另一方面也產生了一些負面影響。主要是隨著農用化學物質源源不斷地、大量地向農田中輸入，造成有害化學物質通過土壤和水體在生物體內富集，并且通過食物鏈進入到農作物和畜禽體內，導致食物污染，最終損害人體健康。過度依賴化學肥料和農藥的農業(yè)也叫做“石油農業(yè)”，會對環(huán)境、資源以及人體健康構成

3、危害，并且這種危害具有隱蔽性、累積性和長期性的特點。,綠色食品蔬菜生產技術,（1）“石油農業(yè)”對環(huán)境與資源的影響 人類農業(yè)發(fā)展過程采獵文明階段原始農業(yè)傳統(tǒng)農業(yè)常規(guī)現(xiàn)代農業(yè),綠色食品蔬菜生產技術,（2）常規(guī)現(xiàn)代農業(yè)的缺陷能源的消耗 每生產1KJ的食物能（0.62植物能+0.38動物能），需要消耗7.1KJ的石油化學能。 石油、磷肥屬于不可再生能源。加速了環(huán)境退化，導致食物污染 土壤養(yǎng)分平衡失調、

4、微生物減少，天敵數(shù)量下降，同時惡化了化境。,綠色食品蔬菜生產技術,20世紀的30年代~60年代， “八大公害”事件：（1）1930年，比利時馬斯河谷煙霧事件。（2）1943年，美國洛杉磯煙霧事件。（3） 1948年，美國多諾拉事件。（4） 1952年，英國倫敦煙霧事件。（5）1953年-1968年，日本水俁病事件。（6）1955年-1961年， 日本四日市哮喘病事件（7） 1963年，日本愛知縣米糠油事件。（8） 195

5、5年-1968年，日本富山痛痛病事件。,綠色食品蔬菜生產技術,20世紀80年代～90年代環(huán)境污染的10大事件1、北美死湖事件2、卡迪茲號油輪事件3、墨西哥灣井噴事件4、庫巴唐“死亡谷”事件 5、西德森林枯死病事件6、印度博帕爾公害事件7、切爾諾貝利核漏事件 8、萊茵河污染事件 9、雅典“緊急狀態(tài)事件” 10、海灣戰(zhàn)爭油污染事件,綠色食品蔬菜生產技術,（3）可持續(xù)農業(yè)的興起與發(fā)展20世紀80年代提出可持續(xù)發(fā)展思想。1

6、992年6月聯(lián)合國通過《里約宣言》和《21世紀議程》等一系列重要文件，一致承諾把走可持續(xù)發(fā)展道路作為未來全球經濟和社會長期共同發(fā)展的戰(zhàn)略?？沙掷m(xù)農業(yè)發(fā)展的基本觀點—— 強調不能以犧牲子生后代的生存發(fā)展權作為換取當今發(fā)展的代價； 同意把可持續(xù)農業(yè)當作一個過程，而主要不是當作一個目標或模式； 可持續(xù)農業(yè)發(fā)展要兼顧經濟的、社會的、和生態(tài)的效益。,綠色食品蔬菜生產技術,生態(tài)農業(yè)由美國土壤學家埃布瑞克197

7、1年發(fā)起，主張不使用化肥、農藥，生態(tài)上能自我維持，低投入的、經濟上有生命力的小型農業(yè)。宗旨：在潔凈的土地上，用潔凈的生產方式生產潔凈的食物，提高人們的健康水平，促進農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，目前世界上使用生態(tài)農業(yè)管理的農業(yè)用地約有1055萬公頃，約占世界耕地面積的0.5%。,綠色食品蔬菜生產技術,精確農業(yè)由美國農學家于20世紀90年代提出，具體的說，就是以大田耕作為基礎，定位到每一寸土地，從耕地、播種、灌溉、施肥、田間管理、植物保

8、護等全部實現(xiàn)數(shù)字化、網絡化、智能化。美國為代表的大田化精確農業(yè)。以色列、日本小型工廠化精確農業(yè)。,綠色食品蔬菜生產技術,有機農業(yè)USDA(United States Department Of Agriculture) 的概念: 一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農藥、生產調節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產體系目前，歐盟有2.2%的土地用于有機農業(yè)生產，奧地利、瑞典超過10%。美國從事有機農業(yè)生產的農民以12%的速度增

9、長,綠色食品蔬菜生產技術,（4）、綠色食品發(fā)展的國內背景①資源和環(huán)境壓力影響國民經濟持續(xù)發(fā)展中國是一個資源約束型國家 耕地數(shù)量減少，質量下降 水土流失嚴重 沙漠化面積擴大 草原退化嚴重 環(huán)境污染日益嚴重 資源相對短缺，人口壓力大——必須走可持續(xù)發(fā)展之路。,綠色食品蔬菜生產技術,我國的資源

10、占世界人均水平的比例： 人均耕地面積 32.3% 人均森林面積 14.3 % 人均草地面積 32.3 % 人均淡水資源 28 % 2011統(tǒng)計人均： 美國耕地10.5畝 巴西30畝 中國1.38畝,綠色食品蔬菜生產技術,②城鄉(xiāng)人民生活轉型促進農業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉變對食品的品質要求越來越高 對食品的加工質量越來越高 對食品的衛(wèi)生要求越來越高

11、對食品的包裝要求越來越高,綠色食品蔬菜生產技術,③國內相關的食品安全事件------可怕的蘇丹紅 （2005年）------三聚氰胺毒奶粉事件（ 2008年9月）------雙匯瘦肉精事件（2011.3.15）------毒豆角事件 （2010年2月6日）------河南南陽毒韭菜事件（2011.3.25）------毒豆芽事件（4月24日）,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品-green food 19

12、90年5月 ，中國農業(yè)部正式規(guī)定了綠色食品的名稱 、標準及標志。 在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產或加工的農產品，嚴格控制其有毒有害物質含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的食品,綠色食品蔬菜生產技術,3、無公害、綠色、有機食品的區(qū)別無公害農產品、食品、有機食品都是指符合一定標準的安全食品，但它們的標準水平、認證體系和生產方式不同。主要區(qū)別如下：一、質量標準水平不同無公害農

13、產品質量標準等同于國內普通食品衛(wèi)生質量標準，部分指標略高于國內普通食品衛(wèi)生標準；綠色食品分為AA級和A級，其質量標準參照聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(CAC)標準、歐盟質量安全標準，高于國內同類標準水平；有機食品等效采用歐盟和國際有機運動聯(lián)盟(IFOAM)的有機農業(yè)和產品加工基本標準，其質量標準與AA級綠色食品標準基本相同,綠色食品蔬菜生產技術,二、認證體系不同無公害農產品認證由農業(yè)部農產品質量安全中心負責，各省、市

14、、縣有關部門（主要是農業(yè)部門）逐級負責當?shù)氐恼J證和監(jiān)管；綠色食品由中國綠色食品發(fā)展中心負責認證。中國綠色食品發(fā)展中心在各省、市、自治區(qū)及部分計劃單列市設立了40個委托管理機構，負責本轄區(qū)的有關管理工作，有統(tǒng)一商標的標志在中國內地、香港和日本注冊使用；有機食品在國際上一般由政府管理部門審核、批準的民間或私人認證機構認證，全球范圍內無統(tǒng)一標志，各國標志呈現(xiàn)出多樣化，我國有代理國外認證機構進行有機認證的組織。隸屬于農業(yè)部的是中綠華夏有機食

15、品認證中心，隸屬于國家環(huán)?？偩值氖菄噎h(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心（OFDC） 。,綠色食品蔬菜生產技術,三、生產方式不同。無公害農產品生產必須在良好的生態(tài)環(huán)境條件下，遵守無公害農產品技術規(guī)程，可以科學、合理地使用化學合成物；綠色食品生產是將傳統(tǒng)農業(yè)技術與現(xiàn)代常規(guī)農業(yè)技術相結合，從選擇、改善農業(yè)生態(tài)環(huán)境入手，限制或禁止使用化學合成物及其他有毒有害生產資料，并實施“從土壤到餐桌”全程質量控制；不得使用基因工程種子和產品。有機食品生產須采

16、用有機生產方式，即在認證機構監(jiān)督下，完全按有機生產方式生產1-3年(轉換期)，被確認為有機農場后，可在其產品上使用有機標志和“有機”字樣上市。,綠色食品蔬菜生產技術,4、認證標志不同無公害食品綠色食品有機食品,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品蔬菜生產技術,4、綠色食品標志的構成與含義 綠色食品標志為正圓形圖案，圖案中的上方為太陽，下方為葉片，中心為蓓蕾，描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，表示綠色食品是出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的

17、安全無污染食品，并提醒人們必須保護環(huán)境，改善人與環(huán)境的關系，不斷地創(chuàng)造自然界的和諧狀態(tài)和蓬勃的生命力,綠色食品蔬菜生產技術,上方——太陽下方——葉片中心——蓓蕾,象征自然生態(tài),,,綠色——象征著生命，環(huán)保正圓形——意為保護。,綠色食品蔬菜生產技術,A級綠色食品標志A級綠色食品標志 與字體為白色， 底色為綠色。AA級綠色食品標志AA級綠色食品標志與 字體為綠色，底色為 白色。,綠色食品蔬菜生產技術,5、綠色食

18、品的標志的適用范圍綠色食品注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關類產品上。 綠色食品標志作為一種產品質量證明商標，其商標專用權受《中華人民共和國商標法》保護。標志使用是食品通過專門機構認證，許可企業(yè)依法使用。,綠色食品蔬菜生產技術,二、發(fā)展綠色食品的必要性與重要意義1、必要性①我國人民食品安全的需要 ②發(fā)揮我國區(qū)域生態(tài)環(huán)境資源優(yōu)勢的需要③農業(yè)結構調整的需要④加入WTO的需要⑤發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的需要,綠色

19、食品蔬菜生產技術,2、重要意義①有利于環(huán)境保護②可向社會提供優(yōu)質的產品③可獲得良好的經濟效益 ④可增加我國農產品的市場競爭力，促進經濟的協(xié)調發(fā)展⑤可增加就業(yè)機會,綠色食品蔬菜生產技術,三、綠色食品標準與認證1、綠色食品的等級與標準綠色食品標準是由農業(yè)部發(fā)布的推薦性農業(yè)行業(yè)標準（NY/T），是綠色食品生產企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準。分為兩個技術等級，即標準AA級綠色食品和A級綠色食品標準。 　綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質

20、量控制理念為核心，由以下四個部分構成： ①綠色食品產地環(huán)境標準，即《綠色食品 產地環(huán)境技術條件》（NY/T 391）； ②綠色食品生產技術標準； ③綠色食品產品標準； ④綠色食品包裝、貯藏運輸標準。,綠色食品蔬菜生產技術,Ａ 級綠色食品指生產地的環(huán)境質量符合 NY/T391的要求，生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用

21、Ａ級綠色食品標志的產品。,綠色食品蔬菜生產技術,ＡＡ級綠色食品指在生產地的環(huán)境質量符合NY/T391的要求，在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質，按有機農業(yè)生產方式生產，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用ＡＡ級綠色食品標志的產品。,綠色食品蔬菜生產技術,Ａ 級綠色食品與ＡＡ級綠色食品的區(qū)別,綠色食品蔬菜生產技術,,其他相關標準,,2、綠色食品標準體系,目

22、前共頒布標準164項，有效使用117項。,,綠色食品強調產品出自最佳生態(tài)環(huán)境,優(yōu)良的環(huán)境,優(yōu)質的原料優(yōu)質的初加工產品,強化企業(yè)、農民對資源和環(huán)境保護的意識,,可持續(xù)利用資源和環(huán)境,,,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品強調從田頭到餐桌的全程控制原料 產前——環(huán)境監(jiān)測、原料檢測 產中——具體生產、加工操作規(guī)程的落實

23、 產后——產品質量、衛(wèi)生標準、保鮮 運輸、儲藏、銷售控制產品 確保綠色食品的整體產品質量，并提高整個生產過程的技術含量。,,綠色食品蔬菜生產技術,（1）《綠色食品產地環(huán)境質量標準》（NY/T391-2000） 強調綠色食品必須產自良好的生態(tài)環(huán)境地域，保證綠色食品的無污染性和安全性。 綠色食品生產要保護、改善環(huán)境。①大氣環(huán)境質量標準

24、②農田灌溉水水質標準③漁業(yè)水質標準④畜禽飼養(yǎng)用水標準⑤土壤環(huán)境質量標準,綠色食品蔬菜生產技術,（2）綠色食品生產技術標準 是綠色食品標準體系的核心內容，包括 綠色食品生產資料使用準則和綠色食品生產技術操作規(guī)程兩部分。 生產資料使用準則是對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性規(guī)定，包括農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產養(yǎng)殖藥的使用準則，對允許、限制和禁止使用的生產資料及其使用

25、方法、使用劑量、使用次數(shù)和休藥期等作出了明確規(guī)定。,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品生產技術操作規(guī)程是以綠色食品生產資料使用準則為依據(jù)，按作物種類、畜牧種類和不同農業(yè)區(qū)域的生產特性分別制定的，用于指導綠色食品生產活動，規(guī)范綠色食品生產技術的技術規(guī)定，包括——農產品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等,綠色食品蔬菜生產技術,（3）綠色食品產品標準 是綠色食品標準體系的重要組成部分，是衡量綠色食品最終產品質量的指標尺度

26、，它反映了綠色食品生產、管理及質量控制水平，是樹立綠色食品形象的主要標志。其內容包括——外觀品質、 營養(yǎng)品質和衛(wèi)生品質。 具體體現(xiàn)在原料、感官、理化、微生物學等四個方面的要求 。,種植業(yè)產品,糧食作物,油料作物,蔬菜,果品,茶葉,特種作物,糖料作物,稻米、麥子、玉米、食用豆、黍、薯、雜糧,花生、大豆、油菜籽、芝麻、其他油料作物,根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類、茄果類、豆類、瓜類、蔥蒜類、葉菜類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、

27、芽類蔬菜、野生蔬菜、食用菌,熱帶亞熱帶水果、溫帶水果、堅果、西甜瓜、瓜子,綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶等,香辛料、參類、枸杞,甘蔗、甜菜,,,,,,,,,,,,,,,,,蘋果、梨、葡萄、桃、獼猴桃、櫻桃、棗、杏、李、柿、草莓、山楂、石榴,綠色食品蔬菜生產技術,畜禽業(yè)產品,,,,,,,畜產品,禽產品,禽蛋,動物副產品,綠色食品蔬菜生產技術,漁業(yè)產品,,,,,,,,,魚,蝦,蟹,貝類,藻類,其他淡水養(yǎng)殖動物類,其他海水養(yǎng)

28、殖動物類,綠色食品蔬菜生產技術,加工產品,糧食制品,食用油,蔬菜制品,水果制品,食用糖,畜肉制品,禽肉制品,蛋制品,乳制品,蜂產品,飲料,冷凍飲品,非發(fā)酵調味品,水產加工品,方便食品,,,,,,,,,,,,,,,,,冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰,淀粉及其制品、發(fā)酵調味品、豆制品、焙烤食品、麥類制品、生面食、米粉制品,肉及肉制品標準鮮、凍和冷卻豬肉、牛肉、羊肉、兔肉及畜禽肉制品,,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品現(xiàn)

29、行有效使用標準（一）,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品現(xiàn)行有效使用標準（二）,綠色食品現(xiàn)行有效使用標準（三）,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品蔬菜生產技術,農業(yè)部公告（第1390號）綠色食品 畜禽飼料及飼料添加劑使用準則（NY/T 471-2010 ）綠色食品 海洋捕撈水產品生產管理規(guī)范（NY/T 1891-2010）綠色食品 畜禽飼養(yǎng)防疫準則（NY/T 1892-2010）綠色食品 果蔬粉 （NY/T 188

30、4-2010）綠色食品 米酒 （NY/T 1885-2010）綠色食品 復合調味料（NY/T 1886-2010）綠色食品 乳清制品 （NY/T 1887-2010）綠色食品 軟體動物休閑食品（NY/T 1888-2010）綠色食品 烘炒食品 （NY/T 1889-2010）綠色食品 蒸制類糕點 （NY/T 1890-2010）綠色食品 干果 （NY/T 1041-2010）綠色食品 溫帶水果 （NY/T 844-201

31、0） 自2010年9月1日起實施,綠色食品蔬菜生產技術,（4）綠色食品包裝、標簽標準《綠色食品包裝通用準則》（NY/T658-2002），規(guī)定了綠色食品的包裝必須遵循衛(wèi)生、安全、不浪費資源、不污染環(huán)境、可循環(huán)利用等原則。綠色食品標簽除應符合《食品標簽通用標準》（GB7718）外，若是

32、特殊營養(yǎng)食品，還應符合《特殊營養(yǎng)食品標簽》（GB/T13432）。,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品蔬菜生產技術,①綠色食品包裝的基本要求 較長的保質期 不帶來二次污染 少損失原有營養(yǎng)風味 低成本 儲藏運輸方便、安全 增加美感，引起食欲,綠色食品蔬菜生產技術,②包裝材料的要求 紙類包裝要求： 表面不允許涂蠟、上油；

33、 不允許涂塑料等防潮材料； 紙箱連接應采用粘合方式，允許用扁絲釘釘合； 紙箱上所作標記必須用水溶性油墨，不允許用油溶性油墨。金屬類包裝要求： 不使用對人體和環(huán)境造成危害的密封材料和內涂料。塑料制品要求 盡量采用單一材質的材料； 使用聚乙烯制品，其單體含量應符GB9681； 使用聚苯乙烯樹脂或成型品應符合相應國家標準； 不允許使用含氟氯烴（CFS）的發(fā)泡聚苯乙烯（EPS）、

34、聚氨酯（PUR） 等產品。 另外，外包裝上印刷標志的油墨或貼標簽的粘著劑應無毒，且不應直接接觸食品。,綠色食品蔬菜生產技術,③綠色食品標簽的基本要求 應符合國家《食品標簽通用標準》GB-7718-94中規(guī)定必須標注以下內容：   ⑴、食品名稱   ⑵、配料表 ⑶、凈含量及固形物含量 ⑷、制造者、經銷者的名稱和地址 ⑸、日期標志(生產日期、保質期或/和保存期

35、) 和貯藏指南 ⑹、質量(品質)等級 ⑺、產品標準號 ⑻、特殊標注內容,綠色食品蔬菜生產技術,④標志使用要求 應符合《中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊》的要求，凡取得綠色食品標志使用資格的單位，應嚴格做到“四位一體”—— 標準圖形 標準字形 編號 防偽標簽,綠色食品蔬菜生產技術,編號形式為： ＬＢ－ＸＸ－ＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸ A(AA)

36、,,,,綠色食品標志代碼,產品分類,省份,產品序號,批準年月,,,,,,能夠辨別出此產品相關信息，同時鑒別出“綠標”是否已過使用期,,級別,河南省的代碼為16,綠色食品蔬菜生產技術,,綠色食品蔬菜生產技術,2、綠色食品認證 （1）綠色食品認證的申報范圍 按照中華人民共和國工商行政管理總局商標局制定的商標分類法，其中的第29、第30、第31、第32、第33類食品，大多數(shù)具備條件的均可申請使用綠色食品標志。

37、 商標分類查詢 http:// www.ipsoon.com/catalog/ http://www.freetm.cn/sbfl/,綠色食品蔬菜生產技術,①第29類——肉,魚,家禽及野味,肉汁,腌漬、冷凍、干制及煮熟的水果和蔬菜,果凍,果醬,蜜餞,蛋,奶及乳制品,食用油和油脂等。②第30類——咖啡,茶,可可,糖,米,食用淀粉,西米,咖啡代用品,面粉及谷類制品,面包,糕點及糖果,冰制食品,蜂蜜,糖漿,鮮酵母,發(fā)酵

38、粉,食鹽,芥末,醋,沙司（調味品）,調味用香料，飲用冰 ③第31類——農業(yè),園藝,林業(yè)產品及不屬別類的谷物,牲畜,新鮮水果和蔬菜,種子,草木及花卉,動物飼料,麥芽,綠色食品蔬菜生產技術,④第32類 啤酒,礦泉水和汽水以及其他飲料,水果飲料及果汁,糖漿及其他供飲料用的制劑 ⑤第33類 含酒精的飲料（啤酒除外） 藥物、香煙不可申報綠色食品標志 按照綠色食品標準，暫不受理方便

39、面、火腿腸和醬菜等的申報。,綠色食品蔬菜生產技術,（2）綠色食品認證的申請原則自愿原則 申請人必須是自覺自愿地申請使用綠色食品標志。（3）企業(yè)申請綠色食品認證標志的條件 ①申請人必須要能控制產品生產過程，落實綠色食品生產操作規(guī)程，確保產品質量符合綠色食品標準；　　 ②申報企業(yè)要具有一定規(guī)模，能承擔綠色食品標志使用費；　 ③鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以下從事生產管理、服務的企業(yè)作為申請人，必須要有生產基地，并直接組織生產

40、；鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以上的經營、服務企業(yè)必須要有隸屬于本企業(yè)，穩(wěn)定的生產基地；　 ④ 申報加工產品企業(yè)的生產經營須一年,綠色食品蔬菜生產技術,⑤下列情況之一者，不能作為申請人 與中國綠色食品發(fā)展中心及各級綠色食品委托管理機構有經濟和其它利益關系的；　　 能夠引致消費者對產品（原料）的來源產生誤解或不信任的企業(yè)，如批發(fā)市場、糧庫等；　　 純屬商業(yè)經營的企業(yè)　　 政府和行政機構。,綠色食品蔬菜生產技術,（4）綠色食品認證申報程

41、序,綠色食品蔬菜生產技術,第一步 提出申請① 申請人向中國綠色食品發(fā)展中心（及其所在?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）綠色食品辦公室、綠色食品發(fā)展中心領取《綠色食品標志使用申請書》、《企業(yè)及生產情況調查表》及有關資料，或從中心網站下載。②申請人填寫并向所在省綠辦遞交《綠色食品標志使用申請書》、《企業(yè)及生產情況調查表》及相關材料：,綠色食品蔬菜生產技術,保證執(zhí)行綠色食品標準和規(guī)范的聲明　生產操作規(guī)程（種植規(guī)程、養(yǎng)殖規(guī)程、加工規(guī)程）　產品執(zhí)行

42、標準　產品注冊商標文本（復印件）　企業(yè)營業(yè)執(zhí)照（復印件）　企業(yè)質量管理手冊　要求提供的其他材料（通過體系認證的，附證書復印件）,綠色食品蔬菜生產技術,第二步 接受綠色食品委托管理機構的現(xiàn)場考察 委托管理機構派兩個或兩個以上專職人員到生產現(xiàn)場考察——產品生產過程的質量控制情況。 寫出真實、客觀、翔實且有針對性的考察報告，得出考察結論。合格者進行第三步工作。第三步 接受產地環(huán)境監(jiān)測與

43、評價 由委托管理機構指定的環(huán)境監(jiān)測機構對產地生態(tài)環(huán)境進行檢測與評價。 委托管理機構結合考察報告和產地生態(tài)環(huán)境檢測報告對申請材料進行初審 初審合格后，呈報中國綠色食品發(fā)展中心，中國綠色食品發(fā)展中心對材料進行再審。合格者進行第四步工作。,綠色食品蔬菜生產技術,第四步 接受產品監(jiān)測①申請人參與兩件事—— 一是參與申報產品的抽樣。 抽樣方法按《綠色食品隨機抽

44、樣規(guī)定》的方法進行。樣品包裝上應貼好封條，有參與抽樣人簽名，加蓋公章。 二是送檢。 申請人將產品抽樣單、樣品和檢測費送到定點的食品檢測中心。,綠色食品蔬菜生產技術,②食品檢測中心—— 收樣后3周內出具檢驗報告，并將檢驗報告直接寄至中國綠色食品發(fā)展中心。③中國綠色食品發(fā)展中心—— 將產品檢測報告和全部其他材料送評審委員會終審。終審合格者，進行第五步。,綠色食品蔬菜生產技術,第五步 簽訂

45、標志使用合同，辦理領證手續(xù) 申請人在收到中國綠色食品發(fā)展中心辦證通知的3個月內—— ①交納申報服務及協(xié)議規(guī)定的費用 ②送審產品包裝設計樣圖要符合《綠色食品設計手冊》要求 ③訂制綠色食品標志防偽標簽 ④與中國綠色食品發(fā)展中心簽訂《綠色食品標志的使用協(xié)議》。 中國綠色食品發(fā)展中心向企業(yè)頒發(fā)綠色食品標志使用證書，并向社會發(fā)布公告。,綠色食品蔬菜生產技術,四、綠色食品蔬菜的生產技

46、術1、選用優(yōu)良品種①應選用高產、優(yōu)質、抗性強的品種②種子純度高、雜質少、籽粒保滿、生活力強③種子生產經營單位“三證”齊全，不用假冒偽劣種子④不用轉基因種子,綠色食品蔬菜生產技術,2、采用合理的耕作制度 合理的耕作制度可以提高土壤肥力，使作物生長良好，增強抗病蟲的能力；栽培不同的作物以及耕作栽培技術的變化，可以改變農田環(huán)境，能夠造成不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境條件。 ①種地、養(yǎng)地相結合 ②實行輪作

47、 ③提高復種指數(shù) ④間作套種,綠色食品蔬菜生產技術,3、科學施肥施肥原則：①增施有機肥．②合理施用化學肥料③推廣使用微生物肥料 ④所有選用的肥種類、質量、數(shù)量、方法等均應符合《生產綠色食品肥料使用準則》中的有關內容要求,綠色食品蔬菜生產技術,AA級─禁止使用化學合成肥料、有害的城市垃圾、污泥、醫(yī)院糞便垃圾、工業(yè)垃圾等。嚴禁追施未腐熟的人糞尿?！　∪~面肥不得含化學合成的生長調節(jié)劑,并且葉面肥必須在收獲前20d噴施。

48、　　微生物肥用于拌種,基肥和追肥,能降低蔬菜產品亞硝酸鹽含量,有利改善品質?！　級─有限度地使用部分化學合成肥料,但禁止使用硝態(tài)氮肥;化肥必須與有機肥配合施用,有機氮與無機氮之比為1:1。但最后一次追肥必須在收獲前30 d進行。化肥可與有機肥、微生物肥配合施肥。生活垃圾必須經無害化處理,達標后方可使用。,綠色食品蔬菜生產技術,AA級、A級使用農家肥料(人糞尿、秸桿、雜草、泥炭等)必須制作堆肥,高溫發(fā)酵,殺死各種寄生蟲卵、病原菌、雜

49、草種子,除去有害氣體和有害有機酸,達到衛(wèi)生標準后使用。　　AA級、A級允許使用的肥料　　允許使用的基肥：　　①農家肥─堆肥、漚肥、廄肥、綠肥、作物秸桿、未經污染的泥肥、餅肥?！　、谏唐酚袡C肥─以大量生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢棄物等為原料,加工制成的商品肥?！　、鄹菜犷惙柿烯ひ圆萏?、褐煤、風化煤為原料生產的腐植酸類肥料。,綠色食品蔬菜生產技術,④微生物肥料─是特定的微生物菌種生產的活性微生物制劑,無毒無害,不污染環(huán)境

50、,通過微生物活動能改善植物的營養(yǎng)或產生植物激素,促進植物生長,根據(jù)微生物肥料對改善植物營養(yǎng)元素的不同,分為五類,使用時根據(jù)蔬菜種類不同,加以選用。　　微生物復合肥以固氮類細菌、活化鉀細菌、活化磷細菌三類有益細菌共生體系,互不拮抗,能提高土壤營養(yǎng)供應水平,成本低、效益高、增產度大,是生產綠色食品和無污染蔬菜理想肥源。適合任何蔬菜和農作物。,綠色食品蔬菜生產技術,固氮菌肥能在土壤和作物根際固定氮素,為作物提供氮素營養(yǎng),適宜葉菜類和豆類蔬菜

51、?！　「鼍誓芨纳贫箍浦参锏牡貭I養(yǎng),適宜豆類蔬菜?！　×准毦誓馨淹寥乐须y溶性磷轉化為作物可利用的有效磷,改善磷素營養(yǎng),如磷細菌、解磷真菌、菌根菌劑等?！　×姿猁}菌肥能把土壤中云母、長石等含鉀的磷酸鹽及磷灰石進行分解,釋放出鉀,如磷酸鹽細菌、其他解鹽微生物制劑。,綠色食品蔬菜生產技術,微生物肥料施用注意事項 微生物肥、氨基酸肥等，必須符合《準則》中的有關標準，不合格者禁止使用。使用時必須嚴格按說明書進行操作。

52、 沒有獲得國家登記證的微生物肥料不能推廣。 有效活菌數(shù)達不到標準的微生物肥料不要使用。 存放時間超過有效期的微生物肥料不宜使用。 存放條件和使用方法須嚴格按規(guī)定辦。　 A級除適宜AA級肥料外也可使用下列基肥：　?、儆袡C復合肥─有機和無機肥物質混合和化合制劑。如經無害化處理后的畜禽糞便,加入適量的鋅、錳、硼等微量無素制成的肥料:發(fā)酵干燥肥料等。,綠色食品蔬菜生產技術,②無機(礦質)肥料─礦物鉀肥和硫酸

53、鉀;礦物磷肥(磷礦粉),煅燒磷酸鹽(鈣鎂磷肥、脫氟磷肥),粉狀硫肥(限在堿性土壤使用),石灰石(限在酸性土壤使用)?！　≡试S使用的追肥：　　葉面追肥中不得含化學合成的生長調節(jié)劑?！　級允許使用的葉面肥有微量元素肥料,以Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素有益元素配制的肥料;植物生長輔助物質肥料,如用天然有機物提取液或接種有益菌類的發(fā)酵液,再配加一些腐植酸、藻酸氨基酸、維生素、糖等配制的肥料?！　≡试S使用的其他肥料：　　

54、不含合成的添加劑的食品、紡織工業(yè)品的有機副產品;不含防腐劑的魚渣,牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘渣、骨膠廢渣、家畜加工廢料等有機物制成的肥料。,綠色食品蔬菜生產技術,4、綜合防治病蟲害綜合防治的概念：根據(jù)生態(tài)學的原理和經濟學原則，選取最優(yōu)化的技術組配方案把有害生物種群數(shù)量較長期的穩(wěn)定在經濟損害水平以下，以獲得最佳的經濟、生態(tài)、社會效益。,綠色食品蔬菜生產技術,（1）植物檢疫（2）農業(yè)防治①選用抗病品種 針對當?shù)厥卟松a中的主要病蟲

55、害，選擇抗病、耐病的優(yōu)良品種，利用品種的自身抗性抵御病蟲為害。 ②合理輪作，實行間作和套種 合理的耕作制度可以提高土壤肥力，使作物生長良好，增強抗病蟲的能力；栽培不同的作物以及耕作栽培技術的變化，可以改變農田環(huán)境，能夠造成不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境條件。    連作往往加重一些植物蟲害的發(fā)生，實行合理輪作、間作或套種，可減輕病蟲害的發(fā)生。,綠色食品蔬菜生產技術,③培育無病蟲壯苗 用壯苗和無病蟲苗

56、進行生產。④嫁接栽培 對黃瓜、甜瓜、西瓜、番茄、茄子等土壤傳播病害發(fā)生較嚴重的蔬菜進行嫁接換根，防止病害發(fā)生。⑤控制生態(tài)環(huán)境 一是改進栽培方式，加強管理，如改良土壤、深耕細作、合理密植、地面覆蓋、深溝高畦、微灌或暗灌等創(chuàng)造有利于蔬菜生長發(fā)育的環(huán)境，保持蔬菜較強的生長勢，增強抗性；二是控制環(huán)境中的溫度、水分、光照等因素，如通風降濕、高溫悶棚等措施，創(chuàng)造不利于病蟲害發(fā)生和蔓延的條件。,綠色食品蔬菜生產技術,（3）生物防治技術利用有益

57、生物（包括生物制劑）防治病蟲害的方法①天敵昆蟲的利用（以蟲治蟲） 以害蟲作為食料的昆蟲防治害蟲。目前，我國已與美國、加拿大、墨西哥、日本、朝鮮、澳大利亞、法國、德國、瑞典等十多個國家進行了這方面的交流，引進各類天敵昆蟲100多種，有的已發(fā)揮了較好的控制害蟲的作用。,綠色食品蔬菜生產技術,---以瓢蟲治蟲：瓢蟲有肉食性和植食性兩種。肉食性是益蟲，植食性瓢蟲為害植物是害蟲。肉食瓢蟲的成蟲鞘翅上無細毛，有光澤，顏色鮮艷有花紋，上顎有基齒，

58、觸角著生在眼的前方。幼蟲毛龐多、柔軟、不分枝、生性活潑。瓢蟲主要捕食蚜蟲、介殼蟲、粉虱、紅蜘蛛等。我國最常見瓢蟲有異色瓢蟲、龜紋瓢蟲、七星瓢蟲、稻紅瓢蟲、大紅瓢蟲、澳洲瓢蟲等。大紅瓢蟲防治吹綿蚧，澳洲瓢蟲防治木麻黃的吹綿蚧---利用草蛉蟲治蟲：草嶺又名草蜻蛉，幼蟲叫蚜獅。草蛉成蟲和幼蟲的捕食能力都很強，主要捕食蚜蟲、介殼蟲、紅蜘蛛和多種昆蟲卵，也捕食蛾類幼蟲。我國常見的有大草蛉、麗草蛉（小草蛉）、中華草蛉、葉色草蛉、亞非草蛉等。如在棉

59、鈴蟲產卵盛期，每畝棉田放出草蛉卵3萬至5萬粒，從卵里孵出的草蛉幼蟲就能捕食害蟲，四天后效果就很顯著。,綠色食品蔬菜生產技術,綠色食品蔬菜生產技術,------利用胡蜂防治棉鈴蟲、小造橋蟲、卷葉蟲、豆莢螟和菜青蟲等鱗翅目幼蟲，防治效果也很顯著------寄生性昆蟲主要有寄生蜂和寄生蠅兩大類作用最大。 寄生蜂中常利用金小蜂防治倉庫棉紅鈴蟲，利用赤眼蜂寄生害蟲的卵對稻縱卷葉螟、玉米螟、甘蔗螟蟲、棉鈴蟲、枇蛀螟、松毛蟲等的控制效果顯

60、著。,綠色食品蔬菜生產技術,------利用蛛螨治蟲：蜘蛛和捕食螨均屬于節(jié)肢動物門，蛛形綱，分別屬于蜘蛛目與蜱螨目。蜘蛛只捕食昆蟲不害農作物，只捕活蟲不吃死蟲。 蜘蛛的種類繁多我國大約有三千種以上，據(jù)調查，棉田、稻田和果園蔬菜園中，各有蜘蛛達數(shù)十種之多，不但種類多，每種數(shù)量也很大，在農田中各種蜘蛛都有成千上萬頭之多，蜘蛛食性廣，能捕食各種飛虱、葉蟬、葉螨、 蚜蟲、鱗翅目的昆蟲卵、幼蟲和成蟲以及其他昆蟲。食量也很大，一頭蜘蛛

61、每日平均可捕食稻飛虱3～23頭，甚至多達39頭。蜘蛛還能耐炎熱和寒冷，耐饑力強，壽命較長，在自然條件下不易死亡。所以蜘蛛在農田中種類多，數(shù)量大，繁殖快，食量大，耐逆力強，遷移性小，不受黑光燈誘殺，是農林害蟲的一類重要天敵。我們要很好地加以保護與利用。,綠色食品蔬菜生產技術,---植綏螨,塔六點薊馬防治紅蜘蛛---麗蚜小蜂防治溫室白粉虱---姬小蜂 防治斑潛蠅,姬小蜂,麗蚜小蜂,綠色食品蔬菜生產技術,,獵蝽,小花蝽,綠色食品蔬菜生產技

62、術,,平腹小蜂,麗蚜小蜂,草蜻蛉,植綏螨,綠色食品蔬菜生產技術,食蚜蠅,植綏螨,綠色食品蔬菜生產技術,②以菌治蟲 利用能引起昆蟲患病的病原微生物來防治有害昆蟲。------以細菌治蟲：昆蟲病原細菌已知的有90余種，如用蘇云金桿菌（BT)、青蟲菌、殺螟桿菌防治、芽孢桿菌等防治鱗翅目的幼蟲。 ------ 以真菌治蟲：寄生于昆蟲的真菌，已知約有530多種，其中有的可利用作殺蟲劑，如用白僵菌、綠僵菌、赤座霉菌等防治多種害蟲。③以病毒治

63、蟲：現(xiàn)發(fā)現(xiàn)寄生昆蟲上的病毒主要是核型多角體病毒、顆粒體病毒和質型多角體病毒。干擾作用來防治蔬菜病毒病。,綠色食品蔬菜生產技術,,白僵菌,綠色食品蔬菜生產技術,,綠色食品蔬菜生產技術,④以菌治菌 如木霉菌治療枯萎病、立枯病、灰霉病等，芽孢桿菌治青枯病等,綠色食品蔬菜生產技術,⑤以病毒治病毒 用TMV一N.、CMV昆:、CMV一S; N14等弱病毒,用于防治甜椒、蕃茄病毒病。用衛(wèi)星病毒S52防治黃瓜花葉病毒。方法是用摩擦、

64、浸根、噴射法對西紅柿幼苗進行接種，接種后使幼苗感染弱病毒，植株不受害或受害較輕，但產生了能阻止強病毒感染的能力，從而達到防病的目的。,綠色食品蔬菜生產技術,⑥生物藥劑治病治蟲 -----農用抗生素如農抗120和多抗霉素可防治猝倒病、霜霉病、白粉病、枯萎病、黑斑病和疫??；井崗霉素防治立枯病、白絹病、紋枯病等；農用鏈霉素防治軟腐病和細菌斑點??；慶豐霉素、寧南霉素、Bo-10、四霉素、新植霉素等農用抗菌素防治多種病害；----植物源農藥

65、如印楝素、黎蘆堿醇溶液可減輕小菜蛾、甜菜夜蛾、煙粉虱等的危害；苦參堿、苦楝、煙堿、苦皮藤、菜喜等對多種害蟲有一定的防治作用；,綠色食品蔬菜生產技術,----利用昆蟲外激素及內激素來誘殺、迷向、調節(jié)蛻度變態(tài)，如卡死克、抑太保、米螨、除蟲脲、滅幼脲、農夢特等昆蟲激素防治蔬菜害蟲。----利用無毒害的天然物質防治病蟲害，如草木灰浸泡液可防治蚜蟲，米醋兌水可防治茄果類病毒病和大白菜軟腐病。沼液、辣椒水、煙葉水等防治多種病蟲害。,綠色食品蔬菜生

66、產技術,（2）物理防治技術 利用物理因子或機械作用對有害生物生長發(fā)育繁殖等的干擾，以防治植物病蟲害的方法。物理因子包括光、電、聲、溫度、放射能、激光、紅外線輻射等；機械作用包括人力撲打、使用簡單的器具器械裝置，直至應用近代化的機具設備等。這類防治方法可用于有害生物大量發(fā)生之前，或作為有害生物已經大量發(fā)生為害時的急救措施。常用的方法有： ①燈光誘殺 根據(jù)有害生物對光的反應進行誘集、誘殺，簡稱光誘。,綠色食品蔬

67、菜生產技術,一些夜出性種類的農業(yè)害蟲如蛾類飛虱、葉蟬 螻蛄、地老虎、金龜子等在夜間活動時有趨光性，尤其對短光波的趨性更強。因此可以利用黑光燈、高壓汞燈以及振頻式殺蟲燈、太陽能殺蟲燈等裝置進行誘殺。在殺蟲燈上裝置高壓電網，或在燈下放置氰化物毒瓶或水面滴油的水盆可直接誘殺害蟲②溫度利用 如溫湯浸種、高溫暴曬、深翻凍土、高溫燜棚（防霜霉病、根結線蟲等）、蒸汽消毒等 夏季休閑期間，將大棚覆蓋后密閉，選晴天悶曬增溫，可達60－70℃，

68、高溫悶棚5－7天就可殺滅土壤中的多種病蟲害。,綠色食品蔬菜生產技術,③顏色的使用 銀色地膜或者遮陽網驅蚜 黃板誘蚜、藍板誘蚜、誘白粉虱、誘斑潛蠅、誘蔥薊馬等稱為色誘④潛所誘集 根據(jù)有害生物對棲息潛藏和越冬場所的選擇性，可用人工方法創(chuàng)造適宜的條件進行誘集，桐樹葉誘地老虎，楊樹葉誘金龜子。⑤毒餌誘殺 利用害蟲的趨化性在其所嗜好的食物中(糖醋、麥麩等)摻入適當?shù)亩緞瞥筛鞣N毒餌誘殺害蟲。

69、 例如用糖醋液誘殺地老虎等夜蛾科害蟲，用毒麥麩、毒草等餌料誘殺螻蛄、地老虎、蟋蟀、蝗蟲等(只能A級用，AA級不能用）,綠色食品蔬菜生產技術,許多蛀干害蟲如天牛、小蠹蟲、象蟲、吉丁蟲等喜歡在新伐倒不久的倒木上產卵繁殖。可人為放置餌木誘殺 ⑥植物誘殺（或稱作物誘殺） 即利用害蟲對某種植物有特殊嗜好的習性，經種植后誘集捕殺的一種方法。例如，在苗圃周圍種植蓖麻，使金龜子誤食后麻醉，可以集中捕殺。⑦隔離法（設施防護）