H2S延長(zhǎng)梨果實(shí)及甘薯塊根采后貯藏期的抗氧化機(jī)制研究.pdf

1、梨果實(shí)(Pyrus pyrifolia)是一種呼吸躍變型水果，極不耐貯藏。硫化氫是近年來(lái)廣受關(guān)注的一種與NO、CO相似的新型氣體信號(hào)分子，目前硫化氫在植物中的調(diào)控機(jī)制研究已有了一定進(jìn)展。已有研究表明硫化氫能夠延長(zhǎng)切花的保鮮期、提高小麥種子的抗逆性。本論文以硫氫化鈉(NartS)作為硫化氫(HydrogenSulfide，H2S)的供體，研究了硫化氫延長(zhǎng)梨果實(shí)的貯藏保鮮期及保鮮過(guò)程中硫化氫對(duì)梨果實(shí)抗氧化機(jī)制的影響。采用不同濃度的硫化氫處理

2、可以有效延緩梨果實(shí)的衰老進(jìn)程，延長(zhǎng)梨果實(shí)的貯藏期，并呈現(xiàn)一定的濃度依賴效應(yīng)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，硫化氫延長(zhǎng)梨果實(shí)貯藏期的最佳濃度為2.0 mmol/L。進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)研究表明，硫化氫能夠顯著延緩果實(shí)內(nèi)部可溶性還原總糖、蛋白質(zhì)的含量下降，延長(zhǎng)了梨果實(shí)的貯藏期。
　　本論文還探究了硫化氫對(duì)貯藏期的梨果實(shí)的抗氧化代謝機(jī)制的調(diào)控，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，硫化氫供體硫氫化鈉可以有效地通過(guò)提高貯藏中梨果實(shí)的活性氧分子清除體系中抗氧化酶類的活性來(lái)降低果實(shí)中過(guò)量產(chǎn)

3、生的H2O2、O2-等活性氧分子的含量，減輕因活性氧分子的過(guò)量積累而帶來(lái)對(duì)梨果實(shí)組織的氧化傷害，進(jìn)而提高梨果實(shí)的貯藏期。研究表明，硫化氫顯著提高了提高梨果實(shí)果肉組織中的抗氧化酶類的活性，如過(guò)氧化物酶(POD，peroxidase)、抗壞血酸過(guò)氧化物酶(APX，acorbate peroxidase)和過(guò)氧化氫酶(CAT，catalase)等。硫化氫供體硫氫化鈉可以一定程度的抑制梨果中脂氧合酶(LOX，lipoxygenase)的活性，降

4、低梨果實(shí)貯藏中MDA(malondialdehyde)的含量，保護(hù)貯藏期的梨果實(shí)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性和功能性，抑制果肉組織中細(xì)胞膜脂過(guò)氧化作用的發(fā)生，為梨果實(shí)的果肉組織中的各項(xiàng)生理生化變化的正常代謝提供良好穩(wěn)定的環(huán)境，抑制組織細(xì)胞因膜結(jié)構(gòu)遭到破壞而死亡，延緩梨果實(shí)的衰老和腐壞。
　　另外，本文研究了硫化氫調(diào)控梨果實(shí)貯藏過(guò)程中因病菌侵染引發(fā)的果實(shí)軟腐病的機(jī)制。由實(shí)驗(yàn)結(jié)果得知，梨果實(shí)貯藏中的軟腐病的致病菌侵染能力最強(qiáng)的為青霉和梨形毛霉，

5、釀酒酵母菌也起到一定的侵染作用。硫化氫對(duì)梨果實(shí)軟腐病的致病菌均有一定的抑制作用，可以顯著抑制軟腐病致病菌的生長(zhǎng)，延緩軟腐病的病狀和病發(fā)時(shí)間。
　　本論文對(duì)硫化氫在甘薯軟腐病中是否具有與在梨果實(shí)軟腐病中類似的抑制效果也做了初步探討。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，甘薯塊根貯藏中的軟腐病的主要致病菌為霉菌中的黑根霉，魯氏毛霉和白地霉的侵染次之，與梨果實(shí)軟腐病略有差異。而硫化氫對(duì)甘薯塊根軟腐病致病菌的抑制作用卻是與梨果實(shí)軟腐病病菌的作用相似，可以顯著抑制