檸檬皮果膠提取工藝的研究.pdf

1、果膠是一種復(fù)雜的高分子碳水化合物，主要存在于各種植物的細胞壁中。目前，果膠在食品、藥品、日用化工、造紙等許多工業(yè)中都有巨大的用途，并且隨著我國醫(yī)藥和輕工業(yè)的發(fā)展，果膠的應(yīng)用勢必越來越廣泛。而我國果膠的生產(chǎn)尚處于起步階段，果膠的產(chǎn)量低、質(zhì)量差，不能滿足國內(nèi)各個行業(yè)的需求，使得我國的工業(yè)果膠主要依靠進口。我國的四川、重慶等地盛產(chǎn)檸檬，檸檬皮中含有大量的果膠類物質(zhì)，因而可以以檸檬皮為原料提取果膠，這也是對檸檬的一種精深加工。 本課題的

2、主要研究內(nèi)容是果膠的萃取過程，為了提高果膠的提取效果，萃取過程分為兩步進行： (1)檸檬皮的破壁； (2)檸檬皮果膠的萃取。破壁處理時采用超聲波破壁，果膠萃取時采用酸液萃取和樹脂輔助酸液萃取兩種方法，并將之進行比較。 在超聲波處理時，分別對超聲波功率、超聲波處理時間、液固比三個因素進行了單因素試驗，研究三個因素對果膠提取效果的影響，最后通過正交試驗決定了超聲波破壁的最佳條件為：超聲波功率500W、超聲波處理時間9min(間歇時間

3、1s，超聲時間5s)、液固比25：1。 酸法提取果膠時，分別對萃取劑種類、pH、提取溫度、提取時間四個因素進行了單因素試驗，研究四個因素對果膠提取效果的影響，最后通過正交試驗決定了酸液萃取果膠的最佳條件為：用草酸作為萃取劑、pH2．0、提取溫度為80℃、提取時間為80min。由酸法提取果膠的正交試驗可知萃取劑的種類對提取效果的影響不大，且結(jié)合考慮單因素試驗的結(jié)果，決定在樹脂輔助提取時選用草酸為萃取劑，分別對樹脂用量、pH、提取時