政務接待型國賓館餐飲轉型期食品安全對策分析研究.pdf

1、政務接待型國賓館主要承擔著為國家或地區(qū)重大政務、公務活動提供服務保障的作用。此類賓館是具有地區(qū)代表性的高端餐飲消費場所，主要為中高端政務公務提供接待服務，這樣的經營和市場定位，使得其餐飲的食品安全和管理規(guī)范顯得特別重要。當前餐飲行業(yè)食品加工不容樂觀的形式，為國賓館餐飲經營帶來了極大困擾。
　　同時，餐飲作為國賓館服務的主要表現(xiàn)形式和收入的主要來源，由于消費對象特殊，餐飲形式簡單，國賓館餐飲并未完全進入社會市場與市場餐飲融合。黨的十

2、八大以來，隨著厲行節(jié)約、杜絕浪費的“八項規(guī)定”，“六項禁令”和規(guī)范公務接待的“26條規(guī)定”出臺實施，國賓館受“公務會議減少，接待規(guī)?？s水，接待標準下降”等因素影響深遠。國賓餐飲消費市場的不確定性，導致國賓館餐飲經濟效益普遍下滑，面臨著極其嚴峻的挑戰(zhàn)。食品安全是國賓館餐飲中極其重要的環(huán)節(jié)，也是其能否有效轉型經營的先決要素。
　　本文以重慶市渝州賓館等地區(qū)國賓館為研究對象，分析了當前國賓館餐飲業(yè)在食品安全和轉型經營中存在的問題，提出了